Le vignoble du Domaine du Haut Perron s’étend principalement sur les coteaux du Cher surplombant la rive droite sur les communes de Thésée et de Monthou sur Cher. Son exposition est idéale : Sud-ouest à sud-est. Les sols favorables à la viticulture se caractérisent par des terrains argilo-calcaires et argilo-siliceux peu profonds avec présence de silex que l’on nomme “Perruches ” dans la région. Le sous-sol est essentiellement calcaire. Ces terroirs bénéficient souvent d’expositions en premières côtes, ils présentent une pente marquée qui permet un drainage naturel satisfaisant, indispensable pour produire des vins de grande qualité dans un climat semi-océanique.
Au Coeur de la Vallée du Cher
Un terroir unique
AOP
Touraine
Notre vignoble de Touraine s’étend sur la rive droite du Cher, dans le département du Loir-et-Cher. Concentré dans la vallée, sur les hauts de pentes caractérisés par des perruches – des sols argilo-calcaires. Notre excellente exposition, ainsi que le micro-climat de la vallée du Cher sont favorables à la culture des cépages qui font l’identité du Touraine.
Dans nos vignes, le Sauvignon est le roi des blancs, sa puissance arômatique n’ayant d’égale que sa fraîcheur caractéristique. En rouge, notre gamay est un trésor qui fait le fruit d’une récolte manuel. Le Pinot Noir s’exprime également dans toute sa finesse, et le Côt dans toute sa puissance.
AOP
Touraine-Chenonceaux
La reconnaissance en Appellation Touraine Chenonceaux s’est imposée après plusieurs années d’un travail rigoureux de sélections des meilleurs terroirs et des cuvées qui en sont issues. Passion et efforts qualitatifs ont été récompensés par la création de cette nouvelle appellation.
En blanc, le Sauvignon, est d’une grande intensité arômatique révélant des arômes de fruits mûrs et exotiques. Il est ample, gras, puissant grâce à un long élevage sur lies fines. En rouge, le Cabernet Franc et le Côt (Malbec), dévoilent de subtiles arômes de fruits noirs avec des tanins souples et soyeux.
AOP
Crémant de Loire
Le Crémant de Loire s’exprime également dans la Vallée du Cher; où se mêlent Chenin et Chardonnay pour y former une mousse d’exception. Résultat d’une vendange manuelle et d’une seconde fermentation en bouteille – à la champenoise – le Crémant de Loire représente l’équilibre en la vivacité des vins de notre région et la souplesse de bulles non-agressives. Élevés sur latte en cave troglodyte à température constante, notre Crémant de Loire résulte d’un savoir faire intemporel.
En rosé, le Cabernet Franc, seul, permet de développer un Crémant de Loire unique aux arômes de fruits rouges et de framboise.