Le Domaine Guy Allion, plus connu sous le nom du Domaine du Haut Perron, s’est transmis de père en fils depuis plus de 4 générations.

Chacune d’elle a contribué à l’étendre et à améliorer la qualité de sa production.
Jusqu’aux années 1950, le grand-père de Cédric Allion, vigneron actuel du Domaine, cultivait le Domaine en polyculture comme la plupart des exploitations en Touraine.
Quelques hectares de vignes, des céréales, des prairies pour nourrir le cheval et les autres animaux de la ferme. C’est en 1668, que son père, Raymond, se consacra à la viticulture et y parvient en 1991.

Bercé dans ce milieu dès son enfance, Cédric suivit une formation viticole et œnologique au lycée de Beaune, qui lui a permis d’enrichir ses connaissances pratiques sur les dernières techniques de la vigne, et celle-ci se concrétisa, par la modernisation et le développement de la propriété familiale dès son arrivée au Domaine en 1999.