Notre objectif est, grâce aux règles très strictes du Crémant de Loire, d’obtenir toute la finesse d’une grande mousse du Val de Loire.

Vendanges manuelles en caisses (respect du raisins), pressurage lent, extraction exclusive des premiers jus sans rebêche. Fermentation à basse température, mise en bouteille pour la seconde fermentation suivant la méthode traditionnelle. Dégorgement au bout de 18 à 24 mois et dosage brut.