Millésime 2024

Notre objectif est d’obtenir un rosé sec, frais et fruité pour accompagner vos repas ou prendre plaisir à l’apéritif.
La récolte de nuit qui lui donne son nom permet de limiter l’exposition à l’air ambiant. Le pressurage est rapide, et précède une stabulation pré-fermentaire à froid. La fermentation se fait en cuves inox à basse température, avant un élevage sur lies pendant 3 à 6 mois, avec un minimum d’intervention pour s’assurer d’obtenir une pureté absolue et la meilleure expression de notre terroir.